Seafood bars, lange borde med smukke fade, levende food stations og desserter, der næsten ligner kunstværker. En af de mest interessante bryllupstendenser lige nu handler ikke kun om, hvad vi spiser – men om hvordan maden bliver præsenteret.
Efter mange år, hvor den klassiske serverede middag har været det naturlige omdrejningspunkt for bryllupsfesten, ser vi nu en mere sanselig og visuel måde at tænke bryllupsmad på.
Buffeten er tilbage.
Men måske burde vi slet ikke kalde den buffet.
For det, vi ser nu, er noget helt andet: food stations, seafood bars, family style dining og smukke madinstallationer, hvor præsentationen er næsten lige så vigtig som smagen.
Maden træder ud af køkkenet og bliver en del af brylluppets visuelle univers.
Maden er blevet en del af dekorationen
Forestil jer et overdådigt seafood-bord med østers og hummere på is, citroner, urter og smukke sølvfade.
Et langt italiensk bord fyldt med burrata, artiskokker, oliven, tomater og focaccia.
Eller et dessertbord, hvor kager, bær, figner, chokolade og blomster er arrangeret i forskellige højder.
Det er ikke længere kun blomster, lys og tekstiler, der skaber stemningen.
Slå benene væk under jeres gæster
Gør maden til en visuel overdådighed, der får gæsterne til at stoppe op og sige wow. En imponerende food station, smukke serveringer eller et dessertbord ud over det sædvanlige kan blive en oplevelse i sig selv – og et af de billeder fra jeres bryllup, som gæsterne tager med sig og husker i mange år.
Family style – den elegante fællesspisning
Family style dining handler om at dele. Store, smukke fade sættes på bordet, og gæsterne sender maden rundt mellem sig, smager på forskellige retter og deler oplevelsen.
Det skaber en varm og levende stemning omkring bordet – og samtidig kan det se helt fantastisk ud.
Forestil jer lange, smukt dækkede borde med fade fyldt med farverige retter, friske urter, grøntsager og brød, der får lov at stå side om side med blomster, levende lys og smukke glas.
Maden bliver en del af borddækningen og tilfører både farve, liv og stemning – samtidig med at det at dele maden bringer gæsterne tættere sammen omkring bordet.
Et bord med plads til flere
Family style og food stations passer også godt til en tid, hvor gæsterne omkring samme bord ikke nødvendigvis spiser det samme.
Vegetarisk. Vegansk. Glutenfrit. Laktosefrit. Allergier eller religiøse kosthensyn.
I stedet for at tænke middagen som én tallerken kan menuen bestå af flere retter, der tilsammen skaber måltidet.
Grillede grøntsager, smukke salater, fisk og skaldyr, dips, brød og forskellige proteiner kan kombineres, så variationen bliver en naturlig del af menuen.
Det giver mulighed for at tænke forskellige behov ind i selve måltidet, frem for at nogle gæster skal føle, at de får en “specialret”.
Ved allergier skal servering og eventuel krydskontaminering naturligvis altid aftales med køkkenet.
Food stations skaber små oplevelser
Food stations tager idéen endnu længere.
Østers, der åbnes foran gæsterne. En kok, der laver frisk pasta. En champagne- og seafood bar. En isstation i haven. Eller et smukt dessertbord, der afsløres senere på aftenen.
Pludselig bliver maden ikke kun en middag.
Den bliver til små oplevelser gennem hele brylluppet.
Og måske er det netop dét, der gør tendensen så interessant.
Dessertbordet må gerne være overdådigt
Hvis der er ét sted, hvor denne trend virkelig kan få lov at folde sig ud, er det desserten.
For hvorfor nøjes med én kage?
Bryllupskage, små konditorkager, macarons, chokolade, bær, figner og frisk frugt kan arrangeres på fade og opsatser i forskellige højder.
Tilføj blomster og levende lys, og dessertbordet bliver næsten et stilleben.
Smukt nok til at være en del af dekorationen – og fristende nok til, at gæsterne ikke kan holde sig væk.
Er den klassiske 3-retters på vej ud?
Nej bestemt ikke. Og det behøver den heller ikke være.
Det interessante er snarere, at mulighederne er blevet flere.
Champagne og østers kan møde en klassisk middag. Family style kan efterfølges af et smukt dessertbord. En elegant tallerkenservering kan kombineres med en food station senere på aftenen.
Det ene udelukker ikke det andet.
Så når I planlægger jeres bryllupsmiddag, kan I måske stille jer selv et andet spørgsmål end:
Hvad skal vi servere?
Spørg i stedet:
Hvordan skal det se ud, dufte, smage og føles, når vores gæster samles omkring maden?
For den nye bryllupsmiddag handler ikke kun om, hvad der ligger på tallerkenen. Det handler lige så meget om, hvordan maden præsenteres – og den oplevelse, den skaber.
Nysgerrige på flere bryllupstrends?
Mød masser af inspiration til jeres eget bryllup, når Bryllupper i Nordsjælland inviterer til Bryllupsmesse
Og fordi I har læst med helt herned, har vi en lille bryllupsgave til jer:
Brug koden BRYLLUPSTRENDS og få 25 % på jeres billetter til bryllupsmessen.*
*Gælder ikke Limited Edition Goodiebags.